Casal suíço treina jovens órfãos em

Casal suíço treina jovens órfãos em restaurante-escola no Camboja
Suíços Paul e Sara Wallimann tiveram ideia durante viagem pelo mundo. Restaurante na cidade turística de Siem Reap já formou 14 trainees.
14/03/2015 06h00 - Atualizado em 14/03/2015 06h00
Por Juliana Cardilli
Do G1, em São Paulo
Paul e Sara Wallimann (à direita) ao lado de Setf, gerente geral do HAVEN, e Pardet, chef do restaurante (Foto: Divulgação)
Paul e Sara Wallimann (à direita) ao lado de Setf, gerente geral do HAVEN, e Pardet, chef do restaurante (Foto: Divulgação)
Há sete anos, a decisão de um casal suíço de viajar pelo mundo mudou a vida e o futuro de jovens do Camboja, no Sudeste Asiático. Inconformados com a falta de perspectiva das crianças que viviam em um orfanato em Siem Reap, Paul e Sara Wallimann decidiram criar um restaurante no qual os jovens adultos pudessem ser treinados, aprendendo uma profissão. Aberto desde dezembro de 2011, o HAVEN acumula elogios de clientes de todo o mundo e dá novas perspectivas e esperanças a dezenas de cambojanos.
Depois que vivenciamos o Camboja, foi impossível voltar
Sara Wallimann, dona do HAVEN
O namoro do casal com o país começou em 2008, quando eles decidiram largar tudo na Suíça e viajar o mundo sem data para voltar. Usando apenas trens, ônibus e barcos, eles foram até a Indonésia. Na China, souberam de um orfanato que precisava de voluntários em Siem Reap - cidade conhecida mundialmente pelos templos de Angkor.
Quando chegaram à cidade, três meses depois, foram trabalhar no local. A estadia durou sete meses. “Foi nesse período no orfanato que nós nos apaixonamos perdidamente pelo Camboja e por suas pessoas”, contou Sara ao G1.
O amor pelo país, entretanto, gerou questionamentos. “Começamos a perguntar sobre o futuro dessas crianças, quando elas crescessem e tivessem que deixar o orfanato. As perguntas eram respondidas com um balançar de ombros. Foi quando percebemos que aquilo era apenas uma solução parcial.”
Paul e Sara começaram a pensar em como ajudar – muitos dos jovens não eram órfãos, mas viviam no orfanato por terem perdido contato com suas famílias e sua identidade cultural. Eles começaram a perguntar na região sobre quais seriam as oportunidades, e descobriram que nada do tipo já havia sido feito.
Restaurante fica em Siem Reap, cidade turística do Camboja (Foto: Divulgação)
Restaurante fica em Siem Reap, cidade turística
do Camboja (Foto: Divulgação)
“O Camboja nos tocou de uma forma como nenhum outro lugar. Saber de sua história, da instabilidade política, ver a pobreza e a cultura perdida, mas ao mesmo tempo sentir a bondade e receber a generosidade incondicional das pessoas é algo que te atinge”, conta Sara.
“Nos apaixonamos pela poeira, os cheiros, o céu refletindo nos campos de arroz, as estradas esburacadas, o idioma, as árvores antigas. Todo o pacote do país nos atingiu. E depois que nós vivenciamos aquilo, foi impossível voltar para a Suíça. Nós queríamos ficar e ajudar”.
A ideia de criar um restaurante no qual jovens recebessem uma qualificação veio da experiência dos dois - Paul é engenheiro de alimentos e trabalhava como consultor para grandes hotéis e restaurantes na Suíça, além de ter se especializado em marketing; Sara trabalhava com relações públicas para uma grande cadeia de restaurantes vegetarianos no país.
O casal voltou à Suíça em 2010, mas apenas pelo tempo suficiente para se organizar. Eles criaram uma fundação, a Dragonfly Association, e começaram a arrecadar dinheiro para colocar o plano em prática.
Dificuldades
De volta ao Camboja para o início do projeto, em abril de 2011, as dificuldades apareceram. Hoje, eles riem dos problemas que foram enfrentados – um deles a suspensão das obras por seis semanas, devido a enchentes no país.
“Tínhamos nossa pontualidade suíça, padrões de qualidade e perfeccionismo, e esperávamos que tudo aqui funcionasse como estávamos acostumados em casa”, explica Sara. “Mas honestamente, acho que faríamos tudo exatamente do mesmo jeito novamente.”
Após uma grande reforma - o local escolhido abrigava um galpão, que foi demolido - o restaurante entrou em operação em dezembro de 2011.
Desde então, 14 trainees foram formados pelo programa. Para ser aceito, basta falar inglês e ter motivação.
Desde a abertura do restaurante, 14 jovens já se formaram no treinamento; nova turma com 11 trainees começou em 2014 (Foto: Divulgação)
Desde a abertura do restaurante, 14 jovens já se formaram no treinamento; nova turma com 11 trainees começou em 2014 (Foto: Divulgação)
Em 2013, eles realizaram uma grande mudança – passaram a aceitar como trainees jovens adultos de diversos lugares, e não apenas originários de orfanatos. Isso ocorreu após perceberem que havia pessoas de todas as origens com dificuldades em se preparar para o futuro. Jovens de áreas rurais, que haviam sido vítimas de tráfico de pessoas ou que estavam em abrigos para moradores de rua passaram a ser aceitos no treinamento.
O HAVEN nunca foi sobre nós – será sempre sobre esses jovens adultos, sobre construir seu futuro. Nada é mais importante"
Sara Wallimann, dona do HAVEN
Um novo grupo com 11 jovens começou sua formação em dezembro do ano passado. Atualmente, o restaurante tem 14 funcionários – além dos donos, ele é coordenado pelo o chef principal, um cambojano, e a gerente geral, uma suíça.
A equipe trabalha agora para montar uma segunda unidade do HAVEN – o local já foi escolhido, alugado e passa por reformas. Além de dar treinamento, Sara e Paul também abrigam os seus trainees - todos se mudaram no fim de janeiro para uma nova casa, com mais espaço, que poderá acolher futuramente os novos funcionários.
Além disso, o casal está desenvolvendo uma fazenda orgânica, que irá abastecer os restaurantes e servir de campo de treinamento para os funcionários. Também estenderam o programa de treinamento, oferecendo estágios em outros restaurantes e hotéis em Siem Reap – aumentando o conhecimento e a confiança de seus jovens funcionários.
“Não podemos negar que os últimos anos foram os mais difíceis de nossas vidas, com muitas frustrações, preocupações, crises... Mas nunca pensamos em desistir. Porque o HAVEN nunca foi sobre nós – será sempre sobre esses jovens adultos, sobre construir seu futuro. Nada é mais importante do que isso”, diz Sara.
Durante o treinamento, jovens trabalham, recebem aulas e também ficam em alojamento fornecido pelo HAVEN (Foto: Divulgação)

Kết quả (Việt) 1:

Cặp vợ chồng Thụy sĩ xe lửa trẻ mồ côi nhỏ trong nhà hàng-trường học ở CampuchiaThụy sĩ Paul và Sara Wallimann đã có ý tưởng trong các chuyến đi trên khắp thế giới. Nhà hàng ở thị trấn Siem Reap, du lịch đã tốt nghiệp học viên 14.3/14/2015 06:00-Cập Nhật 3/14/2015 06:00Bởi Juliana CardilliG1, trong São PauloPaul và Sara Wallimann (bên phải) bên cạnh Setf, tổng giám đốc của HAVEN, và đầu bếp của nhà hàng, Pardet (ảnh: tiết lộ)Paul và Sara Wallimann (bên phải) bên cạnh Setf, tổng giám đốc của HAVEN, và đầu bếp của nhà hàng, Pardet (ảnh: tiết lộ)Bảy năm trước đây, quyết định của một cặp vợ chồng Thụy sĩ để đi du lịch trên thế giới đã thay đổi cuộc sống và tương lai của những người trẻ tuổi của Campuchia, ở đông nam á. Không hài lòng với việc thiếu các quan điểm của trẻ em sống trong một trại trẻ mồ côi ở Siem Reap, Paul và Sara Wallimann quyết định thành lập một nhà hàng trong đó thanh niên có thể được đào tạo, học một nghề nghiệp. Mở kể từ tháng mười hai, 2011 khu thu thập các quyết và tuyên bố từ khách hàng từ khắp nơi trên thế giới và mang lại cho cái nhìn mới và hy vọng hàng chục người Campuchia.Sau khi trải qua Campuchia, nó đã không thể quay trở lạiSara Wallimann, chủ sở hữu của khuCác cặp vợ chồng tán tỉnh với đất nước bắt đầu trong năm 2008, khi họ quyết định thả tất cả mọi thứ ở Thụy sĩ và đi du lịch trên thế giới mà không có ngày trở lại. Chỉ bằng cách sử dụng xe lửa, xe buýt và tàu thuyền, họ đã đi đến Indonesia. Tại Trung Quốc, học từ một trại trẻ mồ côi ông cần tình nguyện viên ở Siem Reap, một thành phố được biết đến trên toàn thế giới bởi những ngôi đền của Angkor.Quando chegaram à cidade, três meses depois, foram trabalhar no local. A estadia durou sete meses. “Foi nesse período no orfanato que nós nos apaixonamos perdidamente pelo Camboja e por suas pessoas”, contou Sara ao G1.O amor pelo país, entretanto, gerou questionamentos. “Começamos a perguntar sobre o futuro dessas crianças, quando elas crescessem e tivessem que deixar o orfanato. As perguntas eram respondidas com um balançar de ombros. Foi quando percebemos que aquilo era apenas uma solução parcial.”Paul e Sara começaram a pensar em como ajudar – muitos dos jovens não eram órfãos, mas viviam no orfanato por terem perdido contato com suas famílias e sua identidade cultural. Eles começaram a perguntar na região sobre quais seriam as oportunidades, e descobriram que nada do tipo já havia sido feito.Restaurante fica em Siem Reap, cidade turística do Camboja (Foto: Divulgação)Restaurante fica em Siem Reap, cidade turísticado Camboja (Foto: Divulgação)“O Camboja nos tocou de uma forma como nenhum outro lugar. Saber de sua história, da instabilidade política, ver a pobreza e a cultura perdida, mas ao mesmo tempo sentir a bondade e receber a generosidade incondicional das pessoas é algo que te atinge”, conta Sara.“Nos apaixonamos pela poeira, os cheiros, o céu refletindo nos campos de arroz, as estradas esburacadas, o idioma, as árvores antigas. Todo o pacote do país nos atingiu. E depois que nós vivenciamos aquilo, foi impossível voltar para a Suíça. Nós queríamos ficar e ajudar”.A ideia de criar um restaurante no qual jovens recebessem uma qualificação veio da experiência dos dois - Paul é engenheiro de alimentos e trabalhava como consultor para grandes hotéis e restaurantes na Suíça, além de ter se especializado em marketing; Sara trabalhava com relações públicas para uma grande cadeia de restaurantes vegetarianos no país.O casal voltou à Suíça em 2010, mas apenas pelo tempo suficiente para se organizar. Eles criaram uma fundação, a Dragonfly Association, e começaram a arrecadar dinheiro para colocar o plano em prática. DificuldadesDe volta ao Camboja para o início do projeto, em abril de 2011, as dificuldades apareceram. Hoje, eles riem dos problemas que foram enfrentados – um deles a suspensão das obras por seis semanas, devido a enchentes no país.“Tínhamos nossa pontualidade suíça, padrões de qualidade e perfeccionismo, e esperávamos que tudo aqui funcionasse como estávamos acostumados em casa”, explica Sara. “Mas honestamente, acho que faríamos tudo exatamente do mesmo jeito novamente.”Após uma grande reforma - o local escolhido abrigava um galpão, que foi demolido - o restaurante entrou em operação em dezembro de 2011.Desde então, 14 trainees foram formados pelo programa. Para ser aceito, basta falar inglês e ter motivação.Desde a abertura do restaurante, 14 jovens já se formaram no treinamento; nova turma com 11 trainees começou em 2014 (Foto: Divulgação)Desde a abertura do restaurante, 14 jovens já se formaram no treinamento; nova turma com 11 trainees começou em 2014 (Foto: Divulgação)Em 2013, eles realizaram uma grande mudança – passaram a aceitar como trainees jovens adultos de diversos lugares, e não apenas originários de orfanatos. Isso ocorreu após perceberem que havia pessoas de todas as origens com dificuldades em se preparar para o futuro. Jovens de áreas rurais, que haviam sido vítimas de tráfico de pessoas ou que estavam em abrigos para moradores de rua passaram a ser aceitos no treinamento.O HAVEN nunca foi sobre nós – será sempre sobre esses jovens adultos, sobre construir seu futuro. Nada é mais importante"Sara Wallimann, dona do HAVENUm novo grupo com 11 jovens começou sua formação em dezembro do ano passado. Atualmente, o restaurante tem 14 funcionários – além dos donos, ele é coordenado pelo o chef principal, um cambojano, e a gerente geral, uma suíça.A equipe trabalha agora para montar uma segunda unidade do HAVEN – o local já foi escolhido, alugado e passa por reformas. Além de dar treinamento, Sara e Paul também abrigam os seus trainees - todos se mudaram no fim de janeiro para uma nova casa, com mais espaço, que poderá acolher futuramente os novos funcionários.Além disso, o casal está desenvolvendo uma fazenda orgânica, que irá abastecer os restaurantes e servir de campo de treinamento para os funcionários. Também estenderam o programa de treinamento, oferecendo estágios em outros restaurantes e hotéis em Siem Reap – aumentando o conhecimento e a confiança de seus jovens funcionários.“Não podemos negar que os últimos anos foram os mais difíceis de nossas vidas, com muitas frustrações, preocupações, crises... Mas nunca pensamos em desistir. Porque o HAVEN nunca foi sobre nós – será sempre sobre esses jovens adultos, sobre construir seu futuro. Nada é mais importante do que isso”, diz Sara.Durante o treinamento, jovens trabalham, recebem aulas e também ficam em alojamento fornecido pelo HAVEN (Foto: Divulgação)

Kết quả (Việt) 2:

Vài Thụy Sĩ đào trẻ mồ côi ở trường nhà hàng tại Campuchia
Thụy Sĩ Paul và Sara đã Wallimann ý tưởng khi đi du lịch thế giới. Nhà hàng tại các thành phố du lịch Siem Reap đã tốt nghiệp 14 học viên.
2015/03/14 06:00 - Cập nhật 2015/03/14 06:00
By Juliana Cardilli
Đỗ G1, tại Sao Paulo
Paul và Sara Wallimann (phải) bên cạnh SETF, quản lý Tổng HAVEN, và Pardet, đầu bếp nhà hàng (Reuters)
Paul và Sara Wallimann (phải) bên cạnh SETF, HAVEN quản lý nói chung, và Pardet, đầu bếp nhà hàng (Reuters)
Bảy năm trước, quyết định một vài Thụy Sĩ du lịch thế giới đã thay đổi cuộc sống và tương lai của thanh niên Campuchia tại khu vực Đông Nam Á. Không hài lòng với việc thiếu quan điểm của trẻ em sống trong một trại trẻ mồ côi ở Siem Reap, Paul và Sarah Wallimann quyết định tạo ra một nhà hàng nơi người trẻ có thể được đào tạo, học một thương mại. Mở từ tháng năm 2011, HAVEN khen ngợi tích lũy được từ khách hàng trên toàn thế giới và cung cấp cho các quan điểm mới và hy vọng cho hàng chục người dân Campuchia.
Sau khi chúng ta trải qua Campuchia, nó đã không thể trở về
Sara Wallimann, chủ sở hữu của HAVEN
mối tình của cặp vợ chồng với đất nước bắt đầu vào năm 2008 khi họ quyết định bỏ tất cả mọi thứ ở Thụy Sĩ và du lịch thế giới mà không có ngày trở về. Sử dụng xe lửa chỉ, xe buýt và tàu thuyền, họ đã đi đến Indonesia. Ở Trung Quốc, họ biết về một trại trẻ mồ côi mà cần tình nguyện viên tại Siem Reap -. Thành phố được biết đến trên toàn thế giới với các đền thờ Angkor
Khi họ đến thành phố, ba tháng sau đó, đã được làm việc trên trang web. Thời gian lưu trú kéo dài bảy tháng. "Nó đã ở đó trong các trại trẻ mồ côi mà chúng tôi đã yêu điên cuồng cho Campuchia và người dân," Sara nói với G1.
Tình yêu của đất nước, tuy nhiên, đưa ra vấn đề. "Chúng tôi bắt đầu tự hỏi về tương lai của những đứa trẻ khi chúng lớn lên và phải rời khỏi trại trẻ mồ côi. Các câu hỏi đã được trả lời bằng một cái lắc vai. . Đó là khi chúng tôi nhận ra rằng đây chỉ là một phần của giải pháp "
Paul và Sarah bắt đầu suy nghĩ làm thế nào để giúp đỡ - nhiều người trẻ tuổi không phải là trẻ mồ côi, nhưng sống ở trại trẻ mồ côi vì họ đã mất liên lạc với gia đình và bản sắc văn hóa của họ. Họ bắt đầu yêu cầu trong khu vực về các cơ hội là gì, và thấy rằng không có gì trong những loại đã được thực hiện.
Restaurant nằm ở Siem Reap, thị trấn nghỉ mát Campuchia (Reuters)
nhà hàng nằm ở Siem Reap, thị trấn nghỉ mát
của Campuchia (Ảnh : công bố)
"Campuchia chạm chúng ta trong một cách như không có nơi nào khác. Biết lịch sử, bất ổn chính trị, nghèo đói của nó và xem văn hóa bị mất, nhưng đồng thời cảm nhận được lòng tốt và nhận được sự hào phóng vô điều kiện của người dân là một cái gì đó mà bạn truy cập, "Sara nói.
"Chúng tôi đã yêu với bụi, mùi, bầu trời phản chiếu trên những cánh đồng lúa, những con đường gập ghềnh, ngôn ngữ, những cây cổ thụ. Tất cả các gói của đất nước đánh chúng tôi. Sau đó, chúng ta kinh nghiệm đó, nó đã không thể quay trở lại Thụy Sĩ. Chúng tôi muốn ở lại và giúp đỡ ".
Ý tưởng tạo ra một nhà hàng nơi những người trẻ tuổi nhận được một bằng cấp đến từ kinh nghiệm của hai - Paul là kỹ sư thực phẩm và làm việc như một nhà tư vấn cho các khách sạn lớn và nhà hàng ở Thụy Sĩ, và có chuyên môn trong việc tiếp thị; Sara đã làm việc trong quan hệ công chúng cho một chuỗi nhà hàng lớn chay trong nước.
Các cặp vợ chồng trở về Thụy Sĩ vào năm 2010, nhưng chỉ đủ dài để tổ chức. Họ đã tạo ra một nền tảng, Hiệp hội Dragonfly, và bắt đầu kiếm tiền để đưa kế hoạch vào thực tế.
Khó khăn
lại đến Campuchia để dự án bắt đầu vào tháng Tư năm 2011, những khó khăn xuất hiện. Hôm nay, họ cười vào những vấn đề mà đã phải đối mặt -. Một trong số đó việc đình chỉ công việc trong sáu tuần do lũ lụt trong nước
"Chúng tôi đã tính đúng giờ Thụy Sĩ của chúng tôi, tiêu chuẩn chất lượng và cầu toàn, và hy vọng rằng mọi thứ sẽ làm việc ở đây như chúng tôi đã sử dụng để ở nhà" giải thích Sara. "Nhưng thành thật, tôi nghĩ rằng chúng tôi sẽ làm tất cả mọi thứ một cách chính xác cùng một lần nữa."
Sau một cuộc đổi mới - địa điểm đặt nhà kho, trong đó đã bị phá bỏ - nhà hàng đã trở thành hoạt động vào tháng Mười Hai năm 2011.
Kể từ đó, 14 học viên đã được đào tạo bởi các chương trình . . Để được chấp nhận, chỉ nói tiếng Anh và có động lực
Kể từ khi mở cửa của nhà hàng, 14 người trẻ tuổi đã tốt nghiệp trong đào tạo; nhóm mới với 11 học viên bắt đầu vào năm 2014 (Reuters)
Kể từ khi mở cửa của nhà hàng, 14 người trẻ tuổi đã tốt nghiệp trong đào tạo; nhóm mới với 11 học viên bắt đầu vào năm 2014 (Reuters)
Trong năm 2013, họ đã tổ chức một sự thay đổi lớn - đã đến để chấp nhận như trẻ lớn học viên đến từ nhiều nơi khác nhau, không chỉ bắt nguồn từ trại trẻ mồ côi. Điều này xảy ra sau khi nhận ra rằng có những người thuộc mọi tầng lớp đấu tranh để chuẩn bị cho tương lai. . Các bạn trẻ ở vùng nông thôn, người đã từng là nạn nhân của nạn buôn người hoặc những người ở trong nhà tạm lánh cho người vô gia cư trở nên được chấp nhận trong việc đào tạo
các HAVEN không bao giờ về chúng tôi - sẽ luôn luôn được vào những người trẻ, về việc xây dựng tương lai của họ. Không có gì là quan trọng hơn "
Sara Wallimann, chủ sở hữu của HAVEN
Một nhóm mới của 11 người trẻ tuổi bắt đầu đào tạo của họ vào tháng Mười Hai năm ngoái Hiện nay, các nhà hàng có 14 nhân viên -. ngoài các chủ sở hữu, nó được điều phối bởi các đầu bếp trưởng, một cambodian, và tổng giám đốc, một người Thụy Sĩ.
Nhóm nghiên cứu hiện đang làm việc để thiết lập một đơn vị HAVEN thứ hai - nơi đã được chọn, thuê và trải qua những cải cách Ngoài việc cho đào tạo, Sara và Paul cũng về nhà cho học viên của họ -. tất cả di chuyển ở cuối tháng giêng đến một ngôi nhà mới với nhiều không gian mà có thể chứa các nhân viên mới trong tương lai.
Ngoài ra, các cặp vợ chồng đang phát triển một trang trại hữu cơ sẽ cung cấp nhà hàng và phục vụ như là một sân tập cho người lao động. Nó cũng mở rộng các chương trình đào tạo, cung cấp thực tập tại các nhà hàng khác và khách sạn tại Siem Reap -. nâng cao kiến thức và sự tự tin của nhân viên trẻ của mình
"Chúng ta không thể phủ nhận rằng trong vài năm qua có những khó khăn nhất của cuộc sống của chúng tôi, với nhiều nỗi thất vọng, lo lắng, khủng hoảng ... nhưng chúng tôi không bao giờ nghĩ đến việc bỏ. Bởi vì HAVEN chưa bao giờ được về chúng tôi - sẽ luôn luôn được vào những người trẻ, về việc xây dựng tương lai của họ. Không có gì là quan trọng hơn thế, "nói Sara.
Trong thời gian đào tạo, công tác thanh niên, nhận được bài học và cũng ở tại nơi trọ cung cấp bởi HAVEN (Reuters)